紧急措施，是第一届美食大会就设想好的一种紧急处理手段。
简单来说，就是评分的打分得不到大家的认可，或者说，得不到大部分的认可，可以开启紧急措施，由美食协会理事组成的鉴定团，重新鉴定评委们打分过的食物。
这个措施，是为了预防有评委被集体收买，虽然这种情况几乎不可能出现，但当初为了防止一些不公平，所有能想到的措施，都想到了。
从第一届中华美食大赛开始，到今天，三十二年了，紧急措施还没有用过一次，以至于很多人都忘记了紧急措施的存在，即使这样，苟会长提起的时候，还有不少人都在那露出茫然的神色。
“苟会长，这样不好吧？”
一名工作人员脸色为难的说了句，采取紧急措施，就等于质疑评委的公平性，质疑的还不是一人，而是二十人。
这样一来，等于把这二十个评委都给得罪了。
美食大赛的评委并不好找，每年为了找这些评委他们也是挖空了心思，不过有一点可以确定，他们都是佼佼者，都有有威望的人，而且有几个是活跃在国际上的人物。
启动晋级措施，质疑他们，以后估计很难再和他们打交道了。
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