冰水一冻，这些螃蟹就都老实了。
仔仔细细的清洗过几遍，再换上温水，将螃蟹翻过肚子，放进水里继续清洗，主要是得把螃蟹腹部盖内的脏东西得清洗干净。
当然了，这温水也不能太烫。
太烫的话，螃蟹脚会掉。
接连清洗好几遍，挑出来那些特别肥的螃蟹就上锅蒸。
这蒸螃蟹呢，也不能瞎蒸。
不是丢进蒸屉，锅里加水开火煮上就行的。
得先调个汤底。
清蒸河蟹呢，黄酒必不可少。
可以说黄酒越好，蒸出来的螃蟹越好。
切几片姜。
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